冷冻冷库是把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷冻库内作短期或长期的储存。
冷冻库主要适用于肉类和水产食品的储存。宰杀后的鱼、肉、禽等动物性食品四没有生命力的生物体，他们对引起食品腐败变质的微生物侵入无抵御能力，也不能控制体内酶的作用，一旦被细菌污染，细菌迅速生长、繁殖，就会造成食品的腐败变质。动物性食品的冻结点以上的冷却状态下，只能够保存1-2周的短期贮藏，如果一点温度减低到-18℃一下，那么肉类、水产食品就可以呈现出冻结状态，可以达到长期储藏，所以冷冻库对食品保鲜、不腐败有着很重要的作用。
低温库的温度是在-20℃以下，因为海产品和冷饮需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃的海产品鲜味就截然不同。
冷冻冷库造价影响的因素都有哪些？
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地域需要建造冷冻冷库地域外界环境会直接影响冷库保温材料选择及数量；
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温度冷冻库容量相同，温度越低冷库造价则越高。常见温区间：冷冻库-15~-25℃，超低温库-30~-60℃，速冻库：-35℃；
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大小冷库容量越大造价高。所需制冷量、保温材料越多，自然冷库价格也越高;
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功能一些特殊性质的冷冻冷库，要比普通的冷藏、冷冻库造价高，比如：对防爆、消防、产品质量等要求高的客户；
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系统不同设计方案，制冷系统也有多重选择途径，机组品牌差异，价格相差较大；
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分间相同容量冷库，分割间数不同，冷库设备配置数量也不同，这些也是影响最终冷库价格的关键因素之一；
低温冷冻库的特点就是不定期逐步的将仪器放入库内，经过一段时间冷冻库的温度达到-20℃，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求在-18℃~-23℃之间就是典型的低温库，但储藏乳制品的冷饮的库温应定在-20℃~-28℃。两种不同的温度需要两种不同等级的设备，设备投资有很大的差距。
一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度储存。因为，温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止了活动.生长，氧化作用也非常缓慢。所以，食品可以储藏较长时间，并有较好的冷藏质量。
此外，冷藏食品还要求库内温度要相当稳定，温度较大的波动会引起食物的腐败变质。
制冷系统采用绿色冷媒
冷冻库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时增加冷库耗冷量，还带入水分，水分凝结引起隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层使冷库具有良好密封性和防潮隔汽性。
冷冻库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形。为此，低温冷冻库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。
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